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材　料：圓糯米 1斤　桂圓肉 7分滿碗　金橘餅 2個調味料：紅糖 1杯步　驟： 1. 金橘餅切開去籽，再切成細丁。糯米洗淨加水泡 30分鐘，倒掉水，加入 2杯水，外鍋 1杯水放入電鍋煮熟再燜 30分鐘。（開蓋，看看米是否已熟透，若仍未熟透時，可洒一些水再燜，電鍋再切電一次。） 2. 加入桂圓肉、金橘餅丁、紅糖攪拌均勻，不用加水再將電鍋切一次電，待其跳起，再燜 30分鐘，起鍋，倒入平盤，抹平，待涼，切成塊狀即可取食。秘　訣：米一定要熟透才能加糖否則會變得更硬

桂圓糯米糕 (約 4~6人份)
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材　料：
‧外皮──糯米粉 1包（600公克）
　　　　　中筋麵粉 1杯
　　　　　艾草 1斤（或艾草粉 3大匙）
　　　　　粽葉（或柚子葉）20小片
　　　　　糖半杯（外皮用）

‧內餡──乾蘿蔔絲 2兩　麵筋條 2條　香菇 3朵

調味料：
糖 1茶匙　胡椒粉 1/2茶匙　海鹽 1/2茶匙　醬油 1茶匙

大地艾草粿 (約 20~25個)
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材　料：
‧外皮──1. 油皮：中筋麵粉 350公克
　　　　　　　　　白油（或酥油）130公克
　　　　　　　　　溫水1杯（180cc）（約40度）
　　　　　2. 油酥：低筋麵粉 300公克
　　　　　　　　　白油（或酥油）120公克

‧內餡──豆沙 600公克（1台斤）（烏豆沙、紅豆沙、綠豆沙、白豆沙，
　　　　　任選一種）並分成 40個

綠茶酥餅 ( 40個)
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炸醬作法：

材　料：
炸腐皮 225公克 ( 6台兩)　五香豆干 300公克 (半台斤)　香菇 5朵
醃製芥菜頭半個 (大賣場或農產品行可買到)

調味料：
醬油 1大匙　紅糖 1大匙　味噌半碗　豆瓣醬半碗

步　驟：
1. 乾香菇洗淨，泡開，切細丁。五香豆干、芥菜頭，都洗淨切細丁。腐皮汆燙，切細末備用。
2. 分別用油 1大匙入炒鍋，待熱，各別將腐皮末、五香豆干丁放入，炒至金黃色起鍋。油 1大匙入炒鍋，待熱，放入香菇丁炒香，入醬油略炒，再加入已炒好的腐皮末、五香豆干丁

炸醬乾麵
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◎材　料：意大利麵條 2人份　炸腐皮末半碗　青椒半個西芹半片　紅番茄 2個　洋菇片半碗 ◎調味料：橄欖油 2茶匙　淡色醬油 1茶匙　糖 1茶匙　月桂葉 1片　黑胡椒粉少許番茄醬少許　海鹽 1/2茶匙 ◎步　驟：1青椒西芹紅番茄都洗淨切細丁。 2橄欖油 1茶匙入炒鍋待熱，放入腐皮末炒香起鍋。 3橄欖油 1茶匙入炒鍋待熱，放入紅番茄丁炒香入洋菇片西芹青椒腐皮末月桂葉調味料等，加入蓋過材料的水用大火煮滾改小火燜煮約20分鐘起鍋備用。 4水入大鍋燒開加入1/2茶匙海海鹽放入麵條用筷子攪拌再改用中火邊煮邊

義大利麵 ( 2人份)
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◎材　料：中筋麵粉 3碗　熱開水 1碗　冷水半碗◎ 調味料海鹽1茶匙　香油適量 ◎步　驟 1. 麵粉放入鍋內先用熱開水將 2/3麵粉和成糰，再用冷水將1/3麵粉和成糰，再將兩者合成一糰，揉到麵糰柔軟又不粘手為止；置鍋內用濕布蓋上麵糰醒麵至少2小時以上。 2.將醒麵過的麵糰再揉一會兒分成4小塊。 3將小塊的麵糰桿成薄片後，洒入少許海鹽香油塗抹均勻，再洒上一層薄薄的乾麵粉；之後捲成長形，再由長形捲成一糰，再醒麵約10分鐘。 4.將步驟3用桿麵桿成約0.5公分厚。5平底鍋入油待熱放入步驟4煎至兩面金黃

東北烙餅 ( 4片)
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◎材　料：小米 2杯　白蘿蔔絲 (約 1條)　紅蘿蔔絲 (約 1/5條) 香菇絲半碗　麵粉 2杯　香菜末半碗　芹菜末半碗
◎調味料：海鹽 1大匙　醬油 1/2茶匙　胡椒粉 1/2茶匙
◎步　驟： 1. 小米洗淨，放入 8杯水，外鍋 1杯水，切入電源，待跳起，即可取出。 2. 油 1大匙入炒鍋，待熱，將香菇絲、白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲炒香，起鍋，置涼；拌入麵粉、香菜末、芹菜末、調味料、水 1杯半至 2杯，調均勻成糊狀。 3. 油入炒鍋（或不沾鍋），放入步驟 2.，煎成兩面金黃色即可。

蘿蔔絲淋餅 + 小米粥 (約 4~6人份)
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◎材　料：白蘿蔔 1條　紅蘿蔔半條　素吉 2條　金針菇 1把番茄 1~2個　高麗菜半個　香菇 6朵油豆腐 300公克（半台斤）青江菜 600公克（ 1台斤）
◎ 調味料：沙茶醬半碗　豆瓣醬半碗　薑片少許　滷包 1包
◎步　驟： 1. 洗淨所有材料。白蘿蔔、紅蘿蔔、素吉，切 5公分大小。香菇泡軟，對切。青江菜切段。金針菇去根部，對切。高麗菜切大片。番茄切片。 2. 水入湯鍋，蓋過材料的量，放入所有調味料及番茄、白、紅蘿蔔、油豆腐，大火煮滾，改小火熬約 1小時再放入素吉，續煮5分鐘即可。

素香湯
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◎材　料：桂圓肉半碗　天山雪蓮子半碗鮮百合半碗　日本冰心雪蓮半碗 (已處理過的)
◎調味料：原味冰糖半碗
◎步　驟： 1. 天山雪蓮子洗淨，泡一夜換水，加一倍水煮熟，備用。百合洗淨，瀝乾水份，備用。 2. 水入鍋（超過材料的量）煮滾，放入所有材料，待滾，用小火煮約 8分鐘，加入原味冰糖，略拌至冰糖溶盡即成。
◎秘　訣：雪蓮子經過一夜浸泡，可以減少烹煮時間。若用乾品百合，需經過浸泡一夜後再使用，可減少酸澀味。

玉潔冰清 (約 6~10人份)
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材　料：
半天筍 1支　紅棗 20顆　巴西蘑菇 4兩
山藥 600公克 ( 1台斤)　豌豆莢少許

調味料：
薑片少許　海鹽 1大匙　橄欖油少許

步　驟：
1. 洗淨所有的材料。豌豆莢去老絲，洗淨，汆燙，備用。半天筍去老皮。山藥去皮，洗淨，切 1x5公分長段。
2. 水入鍋（蓋過材料的量），放入所有的材料、薑片，放入電鍋，外鍋放 1杯水，切入電源燉煮，待跳起，加入海鹽、橄欖油拌均勻、放入豌豆莢即可起鍋。

半天香雲湯 (約 6人份)
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材　料：
白蘿蔔 1條　紅蘿蔔半條　玉米 2支　香菇 5朵　豌豆嬰適量

調味料：
海鹽 1/2茶匙

步　驟：
1. 洗淨所有的材料。白、紅蘿蔔去皮切大塊。玉米切 3公分長段。香菇泡軟，擠乾水份切片。
2. 水入湯鍋煮沸，放入白、紅蘿蔔、玉米段、香菇，用大火煮開，改小火燜煮約 30分鐘。起鍋前，用大火，放入豌豆嬰、海鹽拌勻，滴入少許橄欖油即成。

五行湯 (約 4~6人份)
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◎材　料：四神 1杯 (薏仁 1/4杯、蓮子 1/4杯、芡實 1/4杯、淮山 1/4杯) 當歸 2小片　生腰果半杯　參鬚 3條　紅棗半杯枸杞 1茶匙　麵筋袋 (或麵筋條) 1個
◎ 調味料：海鹽 1/2茶匙
◎步　驟： 1. 麵筋袋切大丁，入油鍋炸成金黃色（或煎），撈起，瀝乾油份。 2. 將薏仁、芡實洗淨，泡一夜換水，加 2倍的水煮沸，改小火煮約 40分鐘，再加入蓮子、淮山及其它材料、調味料，用小火再煮約 30分鐘。 (唯有枸杞最後將起鍋時加入即可)

養生益氣湯 (約 4~6人份)
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材　料：
麵筋條 2條　花生仁半碗

調味料：
乾辣椒 3~5隻　醬油 1茶匙

步　驟：
1. 麵筋條洗淨切丁，加入醬油醃泡 30分鐘，入油鍋以中火炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份，備用。花生仁洗淨，瀝乾水份，入熱油鍋，用小火炸成微黃色，起鍋，瀝乾油份備用。乾辣椒洗淨切段，備用。
2. 油 1/2茶匙入炒鍋，待熱，放入乾辣椒爆香，加入少許醬油，再放入步驟 1.之麵筋，拌勻起鍋，洒上油炸花生仁即成。

宮爆素丁 (約 4人份)
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◎材　料：小黃瓜 2條　新鮮百合 2個　杏仁片半碗黃節瓜 1條　枸杞 1大匙
◎調味料：海鹽 1/2茶匙
◎步　驟： 1. 小黃瓜、黃節瓜洗淨，切片。新鮮百合洗淨，剝片，汆燙，撈起，瀝乾水份。枸杞洗淨備用。 2. 油入炸鍋待熱，用小火待油微溫，放入杏仁片翻炒，變微黃色即可起鍋，瀝乾油份。 3. 油 1大匙入炒鍋，待熱，放入小黃瓜、黃節瓜、百合、海鹽，快速翻炒，至小黃瓜變成翠綠色即可起鍋，洒上枸杞及步驟 2.之杏仁片即成。
◎秘　訣：百合汆燙之後，加入食材中較不會變色。

杏仁百合 (約 4~6人份)
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材　料：
青椒 1個　麵筋條 2條
紅椒 1個　炸腰果 1杯

調味料：
海鹽 1/2茶匙　薑片 2片　醬油 1茶匙

步　驟：
1. 洗淨所有材料。青、紅椒去籽，切約 2x4公分寬長。麵筋條用手掰成大小適中。
2. 油 1/2茶匙入炒鍋，待熱，放入薑片略炒香，加入麵筋條炒至微黃，再加醬油略炒，起鍋。水半碗入炒鍋，待滾，放入青椒、紅椒、海鹽，燜煮約 3分鐘，加入已炒好之麵筋條，拌均勻起鍋，洒上炸腰果即成。

金卷彩椒 (約 4~6人份)
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材　料：芥菜仁 2顆　美白菇半碗　草菇半杯炸腰果 1杯　皇帝豆半碗調味料：海鹽 1/2茶匙　香油少許　芡汁少許步　驟： 1. 洗淨所有材料備用。芥菜仁切大片。 2. 將芥菜仁、皇帝豆，分別入沸水中汆燙，撈起，入冷水漂涼，瀝乾水份。草菇、美白菇去根部，瀝乾水份，備用。 (炸腰果：冷油入鍋，即放入生腰果，用小火慢炸，變色即可起鍋，瀝乾油份即成。) 3. 油 1大匙入炒鍋，待熱，放入草菇、美白菇略炒香，加入水 2杯煮開，再放入芥菜仁、皇帝豆、海鹽略翻炒，徐徐倒入少許芡，起鍋入盤，洒上腰果及少許香油

芥菜腰果 (約 4人份)
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材　料：鳳梨 1個　麵筋條 1條　青椒 1個　腰果 1碗調味料：番茄醬 2大匙糖 1/2茶匙白醋 1/2茶匙海鹽 1茶匙（麵糊＝麵粉 2大匙＋地瓜粉 2大匙＋油 1大匙＋水 4大匙，加在一起，調均勻即成。）步　驟： 1. 鳳梨洗淨，不去皮直切，取出果肉（留下外殼），果肉切成 3公分片狀。麵筋條洗淨，切片。青椒洗淨，去籽切片。腰果裹上麵糊，入油鍋用小火炸成金黃色，撈起，瀝乾油份，備用。 2. 油 1/2茶匙入炒鍋，待熱，放入麵筋條片，炒至金黃色，起鍋備用3. 將所有調味料加在一起，放入炒鍋拌勻

糖醋腰果 (約 4~6人份)
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◎材　料：蒟蒻 1碗鮮銀杏半碗鮮香菇 5朵甜豆莢 1碗（或蘆筍）枸杞 1大匙 ◎調味料：海鹽 1茶匙　胡椒粉 1/2茶匙 ◎步　驟： 1. 洗淨所有材料。蒟蒻切 2x4公分長條，備用。銀杏汆燙。鮮香菇切絲。甜豆莢去老絲，汆燙，入冷水漂涼。枸杞洗淨，用熱開水泡 2分鐘，瀝乾水份，備用。 2. 油 1大匙入炒鍋，待熱，放入香菇絲炒香，再放蒟蒻、銀杏入鍋內，略翻炒，加水 1杯，蓋上鍋蓋，用小火燜煮約 6分鐘，加入海鹽拌勻，洒上甜豆莢、枸杞、胡椒粉、淋上少許香油即可起鍋。

銀杏蒟蒻 (約 4人份)
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◎材　料：豆豉(濕) 3大匙　草菇 300公克 (半台斤) 麵筋條 1條　九層塔半碗　小紅辣椒 2個
◎調味料：薑末半碗　芡汁少許
◎步　驟： 1. 麵筋條洗淨，切丁。草菇洗淨，汆燙，瀝乾水份。九層塔去老梗，洗淨。辣椒洗淨，切小丁，備用。 2. 油 1大匙入炒鍋，待熱，加入薑末、辣椒丁炒香，再依序先放入麵筋炒香，然後放入豆豉炒香，再放入草菇略翻炒，用小火燜煮約 5分鐘（不用加水，並在燜煮中，可以開蓋翻動），徐徐倒入少許芡汁拌勻，最後加入九層塔，翻炒至軟即可起鍋。

豆豉草菇 (4~6人份)
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材　料：
芥藍菜 1斤
柳松菇 1小盒
秀珍菇 1小盒
紅甜椒半個

調味料：
薑末少許　麻油 1大匙　淡色醬油 1/2茶匙　海鹽 1/2茶匙

步　驟：
1. 洗淨所有材料。芥藍菜切約 4公分長段，入滾水汆燙，用冷水漂涼，瀝乾水份，備用。柳松菇去根部。紅甜椒切絲。
2. 麻油 1大匙入炒鍋，待熱，放入薑末略炒，加入柳松菇、秀珍菇、紅甜椒絲，翻炒至軟（約 3分鐘），加入淡色醬油、芥藍菜、海鹽等，翻炒均勻即可起鍋。

秘　訣：
此道菜餚用麻油炒，可使口感增味不少。

雙菇芥藍 (4~6人份)
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