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香芹芋仔 (約 4~6人份)
▲ 2011/01/07 17:13
(
生活休閒
｜
美食
)
材 料： 小芋頭 1斤 芹菜末少許 調味料： 海鹽 1/2茶匙 步 驟： 1. 小芋頭去皮洗淨。 2. 油 1/2茶匙入炒鍋，放入海鹽、芋頭、水（蓋過芋頭），用大火煮滾後，改用小火燜煮 30分鐘，起鍋洒上芹菜末，即可，排盤上桌。 知 識： 芋頭澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，胃部易於消化，其消化率可達 98.8%。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有防齲、保護牙齒作用。然而，芋頭一次不可吃太多，否則容易脹氣。
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