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涼拌珊瑚 (約4~6人份)
▲ 2011/01/05 13:08
(
生活休閒
｜
美食
)
◎材 料：乾珊瑚草1碗（約37.5公克=1台兩） 小黃瓜 3條 ◎調味料：檸檬1個 海鹽1茶匙 糖1/2茶匙 嫩薑絲半碗 紅辣椒絲1/4碗 ◎步 驟： 1.乾珊瑚草洗淨，用冷水泡開（約泡3小時，並換水1~2次），撈起，瀝乾水份，剪小段備用。小黃瓜洗淨切絲，拌入1/2茶匙海鹽，醃10分鐘，擠乾水份。 2.步驟1.及所有的調味料加入混合拌均勻，洒少許香油即成。 ◎秘 訣：檸檬汁酸，會使綠色小黃瓜的外皮變色，在食用前再加入，顏色比較翠綠。珊瑚草遇熱，即會產生粘稠狀。
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