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松島義典主廚「拉糖」show
▲ 2010/04/10 15:52
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松島義典主廚為日本及世界盃甜點賽中的常勝軍，擅長的「拉糖」技藝，為西點工藝的最高極致呈現，松島表示，不同於蛋糕可利用各式食材來搭配製作，拉糖是單獨用「糖」，在煮糖溫度、顏色調製、環境溫濕度等因素控制下，所展現出來的藝術品，師傅的功力以拉糖即可見真章。
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